最近几年，植物蛋白的消费热度持续走高，市面上各类植物蛋白原料、蛋白粉产品越来越多，也涌现出不少深耕这个赛道的国内植物蛋白企业。很多人挑选相关食材的时候，只会盯着成品，却很少去了解背后企业和原料本身。

　　国内植物蛋白赛道里，大豆蛋白的产业化起步最早，相关企业也最为成熟。依托国内大豆供应链，大豆蛋白应用范围很广，豆制品、代餐、食品加工都大量使用。它氨基酸配比均衡，获取渠道多，价格亲民。但大豆属于常见致敏食材，一部分人群食用之后，容易出现腹胀、肠胃不适，这也让市场开始寻找更多元的蛋白来源。

　　豌豆蛋白也是国内不少企业重点布局的品类，致敏风险相对更低，适配很多素食向食品加工场景。不过豌豆蛋白自带比较浓重的植物本味，溶解性一般，终端产品大多会通过调味来掩盖本身的口感。除此之外，大米蛋白、小麦蛋白这类谷物蛋白，也有不少本土企业在做研发生产，只是单独使用的时候氨基酸不够完整，大多需要多种食材搭配食用。

　　在豆类、谷物蛋白之外，国内也有企业在挖掘特色农作物品类，成达生物就是专注甘薯蛋白方向的本土企业。我国甘薯种植规模很大，大量甘薯被用来加工淀粉、粉条，过去加工产生的废液当中，含有不少甘薯蛋白，受技术限制，这部分资源大多直接被废弃，没能得到利用。

　　成达生物依托发明专利  ZL200410068964.6，采用低温膜分离专利工艺，把甘薯加工副产物当中的蛋白进行提纯萃取，把原本浪费的资源转化成可使用的膳食原料。甘薯蛋白氨基酸种类齐全，原料性质相对温和，可以作为日常膳食当中蛋白补充的其中一种选择，和大豆蛋白、豌豆蛋白一样，用来丰富我们的饮食结构。

　　国内植物蛋白企业，有的深耕传统豆类，有的挖掘谷物，也有像成达生物这样，从本土农产品副产物当中开发新原料。不同企业主攻方向不一样，没有绝对孰优孰劣。我们普通消费者不用盲目追捧新概念，挑选蛋白相关制品，重点看清楚原料来源，结合自己的饮食情况理性选择就好。

　　温馨提示：本文仅为产业与膳食科普。甘薯蛋白属于普通食品原料，非药品、非保健食品，不具备疾病预防、治疗作用，不可替代药物。身体存在特殊状况，请遵从专业营养师或医师建议。

　　数据来源：发明专利 ZL200410068964.6甘薯蛋白及其生产技术,《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023  版)》,《食品工业科技》薯类蛋白相关研究文献。